當地時間10月19日晚💲，第44屆世界技能大賽閉幕式暨頒獎儀式在阿聯酋阿布紮比舉行，我校學生陳亦凡在本次比賽中以總排名第14的成績👒，榮獲餐廳服務（西餐）項目優勝獎。這是中國在世界技能大賽餐廳服務（西餐）項目上的第一個獎項🙇，陳亦凡同學實現了零的突破，創下了歷史🔒。
賽後👩🏼🦲🔨，澎湃新聞來校采訪，並以“‘準空姐’苦練餐廳服務競逐世賽🤷🏽，能聞出15國紅酒”為題🈳，進行了長篇通訊報道，引起社會廣泛關註。
以下是報道全文。
“準空姐”苦練餐廳服務競逐世賽，能聞出15國紅酒
澎湃新聞記者 何穎晗
陳亦凡不愛喝酒🧟🧑💻，但如今只要聞上一口，她就能分辨出約15個國家的紅酒和白酒。這也為她贏得了世界技能大賽的入場券。
在今年的第44屆世界技能大賽上，20歲的上海姑娘陳亦凡代表中國參賽🤷🏿♂️，在餐廳服務項目中，以總排名第14的成績，獲得優勝獎🫗。
她所參加的餐廳服務項目，比賽得分點高達上千個，稍有環節失誤，就可能面臨淘汰👊🏻。她告訴澎湃新聞記者😏，自己沒有過多緊張🫵，抱著學習之心，坦然征戰。
陳亦凡就讀於必一体育登录東航訂單班，是一名“準空姐”。她希望今後能夠將練就的技能帶到空乘工作中🌐，更好地為乘客服務🧁。
在世界技能大賽餐廳服務項目，陳亦凡在比賽休閑餐服務👧🏽。本文圖均為采訪對象供圖
比賽得分點上千個，細節製勝不容失誤
北京時間10月16日晚，阿聯酋阿布紮比國家會展中心，世界技能大賽各項賽事緊張進行。
在35號比賽區域🧙🏼，陳亦凡身穿白襯衫與黑色半裙，系著紅色領帶，頭發高高盤起👨🏻🦼➡️。她輕拿起刀叉🤲🏽📎，將切好的三文魚片與配菜根據自己的設計進行擺盤，動作嫻熟🕹。完成後👩👧👦，專家評委從她身旁經過時，她始終面帶微笑📫。
酒吧與咖啡項目比賽
餐廳服務還有技能👃🏽？這曾經也是陳亦凡心裏的疑問。
參加訓練的第一天，她被安排到主培訓基地時（上海南湖職業學校內），各式餐桌，滿桌的酒杯🚴🏼♀️、刀叉和酒水，令她不知所措。“當時完全不知道要做什麽，從來不喝酒，也沒做過咖啡、切過牛排。”她說，自己一切從零開始。而一年半後，在第44屆世界技能大賽的賽場上，她已經代表中國競逐餐廳服務項目。
餐廳服務項目的大模塊中🙎🏿♂️，有宴會服務💂🏻♀️、零點服務、休閑餐服務等。這些模塊裏，僅宴會服務一項就著實考驗選手功底，選手需要完成圓桌6人位的銀盤服務，做好肉食🦋、甜品的分餐服務及裝盤裝飾🥛🧑🏻🦲。休閑餐也並不輕松，選手在短時間內要安排好三桌客人就座，快速完成三桌共6位客人的前菜🪠、主菜、切三文魚以及提供飲品服務。大模塊之外，比賽的小項目也紛雜，如酒水盲品👎、自創雞尾酒🪲、水果拼盤等。
零零總總的比賽項目*️⃣，得分點高達上千個，選手不僅要掌握基本要點，抓住服務細節，還需了解各國的文化尤其是西餐文化♔，靈活應變。
用流利的英文與客人溝通
“我們的比賽項目多數是給到你原材料、裝飾物，需要每個人自行發揮，比如主菜是羊排和鴨胸，需要結合自己的配菜上給客人，令客人滿意。”陳亦凡說，此次餐廳服務比賽，共有來自37個國家的選手同臺競技，其中不乏瑞士、法國、意大利等西餐服務強國，參賽選手5人一組接受考核，她與新西蘭、葡萄牙🍋🟩🦶🏼、澳大利亞🤹🏽、阿聯酋的選手一組🪥，足足比了4天🚸。評分細則六到七成是主觀分🧑🏽，服務細節成了得分的關鍵。
陳亦凡口中的服務細節，在常人理解中近乎苛刻。她舉例說，製作兩杯咖啡，拉花必須一模一樣。擺盤時，每套餐具擺放如果有一點細節不同🧋，分就沒有了。另外，英語要非常流暢🤚🏽，甚至要能聽懂各種英文“方言”。
“應該說，不能出現半點失誤，否則就可能面臨淘汰✋🏼↩️。”她說🈸。最終🧑🏽⚖️，陳亦凡以較少的失分從同組選手中勝出，以總排名14名的成績，獲得餐廳服務技能項目的優勝獎。
在意大利餐廳實訓4️⃣，盲品上百種酒水
酒水盲品是陳亦凡誌在必得的一項👬，她也因此獲得了世界技能大賽的最終入場券。
今年8月的全國選拔賽上，由於比賽中雞尾酒調製失誤🤹♀️🥐，她獲得了第二名。最後“二進一”比賽盲品葡萄酒，她完美發揮味覺和嗅覺，最終得以參加世界技能大賽。
陳亦凡不愛喝酒🧑🎄。但如今🧵🏂🏽，只要聞上一聞，她就能分辨出約15個國家的紅酒和白酒，這是她苦練的結果。
“一杯杯倒出來，一開始覺得每杯酒都是一樣的味道✅，就是酒精味。”隨著訓練加強，陳亦凡發現每種酒的味道的確有區別🕋，比如蘇格蘭威士忌有煙熏味👐🏿，加拿大威士忌則有一點甜。至於每種葡萄酒的年份，葡萄的品種和產地🪙，她都能一一品出😜👮🏻。
“我們需要盲品很多種酒，有力嬌酒、烈性酒、葡萄酒🏃🏻，要靠自己把它們聞出來，所以每天都要聞十多種酒，再寫下它們的配方與特性。可能一種酒就有不同的國家、年份和產地，而每一種味道可能有那麽一點相似之處，需要仔細再仔細。”培訓至今👨🏽🔧，她已經盲品了上百種酒水。
製作咖啡
陳亦凡今年剛滿20歲。按照規劃，2018年7月📻，她將從必一体育登录空乘專業東航訂單班畢業，順利進入東航，走上自己向往的空乘崗位🦘。2016年5月19日，她代表學校及東航參加了上海市選拔賽✣，一舉拿下餐廳服務冠軍。經過一個多月的訓練，順利進入上海市集訓隊。
她進入上海市集訓隊的第一個課堂，不在學校裏🙃，而是前往皇家艾美酒店意大利餐廳實訓。酒店人手緊缺，陳亦凡一到酒店便進入了工作狀態，第一天下班就過了晚上11點🍄🟫。
實訓經歷讓她熟知了西餐的具體服務流程👸🏼，也從一名比賽選手成為了一名真正的餐廳服務員。每天培訓結束後，她的家便成了第二個戰場，她把訓練時用到的酒🍒、餐布、餐具等帶回家繼續練🧑🏼🔧，一刻不放松。
在主教練陳蘊眼裏，陳亦凡一切從零開始，兩年之內經過層層選拔，走到今天，非常不容易，“從專業角度來看，需要她掌握的內容很多，平時的訓練也比較辛苦。除了基地訓練，還安排了企業實踐與各種強化訓練。”
宴會服務比賽
陳蘊介紹，日常訓練每天從早上8點到下午4點❤️，晚飯結束後🧦，還給選手安排了心理課、語言課🖌。後期沖刺階段，訓練時間更是延續至晚上10點🕵🏼。尤其是酒水盲品，白天練了📖，晚上在選手疲勞的時候，味覺嗅覺比較差的情況下還要繼續練，強度可見一斑。
對中國選手來說，世界技能大賽上的餐廳服務項目，無論是語言還是西餐文化，均不占優勢，選手需要在陌生的領域裏面重重突圍。
“餐廳服務裏面👩🏻🍳，首先體現的是一種西餐文化和西餐生活方式，在我們的理解裏，餐廳服務員只做餐廳前廳的一些事情，給客人斟酒上菜等簡單的（服務）。但在世界技能大賽🧉，它是對廚房有要求的，要求一名選手全面掌握餐廳所有崗位的技能。”陳蘊說。
身形氣質出眾，在班裏是學習委員
賽場上👩🚒，陳亦凡身形氣質出眾🚶🏻♂️，言談舉止大方🧜🏿，這與她在校園裏多年的學習密不可分📦。
2012年📌，陳亦凡進入民航上海中專（必一体育登录前身）學習，2015年升入必一体育登录。中專時期，她一直擔任學校團委組織部部長，配合團委老師做了大量組織工作。升入高職後🏊，她被輔導員余慧老師相中♿，擔任學習委員👦🏼。
零點服務
“她的組織能力在軍訓期間就展現出來了，在協助軍訓文藝匯演的過程中，節目排練安排得井井有條🧎🏻，後臺管理井然有序。她是東航訂單班學生🧓🏼，英語成績優異，所以我們將她推薦給東航。”余慧回憶，除了訓練認真，陳亦凡的學習熱情和嚴格的自我要求更令她印象深刻。
“她的成績一直在班裏都是名列前茅👩🏼⚕️，由於要參加集訓🧘🏼♂️，第一學期最後一段時間她沒有辦法正常上課。原本期末考試期間她也要參加訓練，可是她專門向教練請假回來考試。因為沒有趕上日語科目的考試☦️，只能參加補考，即使這樣🏬，她的總成績仍舊排名班級第一🧗🏼♀️。” 余慧補充道。
休閑餐比賽中，擺盤三文魚。
陳亦凡所在的空乘專業，也是學校的招牌專業，系部對學生的管理一直高標準嚴要求👩⚕️。余慧介紹，大一新生入學後💂🏽♂️，學校便會下發統一的製服，從考勤👮♂️、衛生👨🏫、儀容儀表、禮節禮貌等各個方面，都有相應的規章製度。期末考試時，學生不僅有學習成績𓀗，還有與平日表現掛鉤的個人操行成績，一旦操行成績低於標準，會直接影響到日後就職的面試資格🫰🏻。
“學校裏面的空乘專業🧙🏿，平時都有禮儀課、形體課👨🏼🦲👩👩👧、化妝課，其實在比賽的時候🔂，儀容儀表包括化妝都是自己弄，在比賽當中我們每天的服裝都有分🦸🏼，一天的工作狀態也都有分🫂，這就是平時禮儀課一直（給予）我們的鍛煉。” 陳亦凡告訴澎湃新聞記者☝🏻。
